Pero para preservar todo este bien, por supuesto, uno de los medios de almacenamiento a largo plazo es fumar antes del frío. También puede usar el método de ahumado en caliente, pero dicho producto no se almacenará durante mucho tiempo, ya que la carne o el pescado se tratan térmicamente y la carne se cocina esencialmente, como asar solo con humo, no se almacena por mucho tiempo incluso en el refrigerador, en comparación con el ahumado en frío.
El método de fumar es que el proceso se lleva a cabo sin altas temperaturas, como en el método caliente, y hay un proceso de secado lento por medio de humo frío, por así decirlo. Estos ahumaderos se capitalizan principalmente con ladrillos, bloques, tableros. El principio del dispositivo es el siguiente: el horno con carbón y madera debe ubicarse a una distancia no inferior a dos metros de la cámara de ahumado; esto es necesario para que el humo se enfríe y para que el tubo de la chimenea pase por debajo de la tierra, donde recibe una porción adicional de frío del suelo. . La pipa de la chimenea llega al fondo de la cámara de fumar. La cámara en sí está construida de ladrillo, bloques o madera en forma de una pequeña casa con una puerta y estantes desde la red para colocar carne o pescado allí.
El proceso de fumar en frío es muy largo y dura desde varios días hasta un par de semanas, pero el tiempo dedicado ciertamente vale la pena, se obtienen productos muy sabrosos después de la finalización de todo el proceso.
El autor, un ávido pescador y cazador, que siempre tiene un montón de pescado fresco y caza, decidió construir una casa de ahumados del método de fumar en frío en su parcela personal. Para construir una cámara de humo, nuestro héroe eligió bloques.
Materiales: bloques, ladrillo, tablero, madera, cemento, arena, baldosas suaves, rejilla, tubo de chimenea.
Herramientas: pala, llana, mazo, sierra para metales, martillo.
Primero, el autor nos da a considerar el esquema para comprender el principio de funcionamiento de este edificio.
Luego vierte las bases para el futuro ahumadero.
Y procede a la construcción de muros de bloques.
Las paredes comienzan a crecer lentamente.
Aquí el muro está casi terminado.
Al final de la construcción de las paredes, luego viene la creación del techo y la cubierta.
Como ya se mencionó, hizo una caja de fuego y colocó una chimenea bajo tierra.
La tubería se saca así.
Eso es esencialmente todo, el trabajo está terminado y la granja tiene un ahumadero frío.
Ahora, el autor podrá salvar a su presa durante mucho tiempo enterrándola en su propio ahumadero y disfrutar de pescado o carne ahumada y tratar a familiares, amigos y conocidos.